אוזני המן ללא גלוטן במילוי ריבת תות

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות.

2. בקערה בינונית, מערבבים יחד קמח שקדים, קמח שיבולת שועל, אבקת אפיה וקורט מלח. מוסיפים את חמאת השקדים, המייפל, הוניל וגרידת הלימון ומערבבים באמצעות הידיים עד לקבל בצק.

3. משטחים את הבצק קלות על נייר אפיה, מכסים בנייר אפיה נוסף ומרדדים לעובי של כ-0.5 ס”מ.

4. קורצים עיגולים וממלאים כל עיגול בכפית ריבת תות. מעצבים לצורת אוזן המן באמצעות האגודלים והאצבעות, ומעבירים לתבנית עם נייר אפיה.

5. מכניסים את המגש עם העוגיות לקירור בפריזר של 5-10 דקות, כדי להבטיח שישמרו היטב על צורתן בתנור (מומלץ בעיקר בגלל במלית של ריבת תות היא מעט נוזלית יותר מאחרות). לאחר הקירור אופים את העוגיות בתנור כ-10 דקות, עד להזהבה קלה.

6. מוצאים ומצננים לפני ההגשה / אריזה.

הערות לאחר שהעוגיות התקררו, ניתן לשמור אותן במיכל אטום למשך 3 ימים. אפשר להמיר את קמח שיבולת השועל בקמח כוסמת ירוקה או קמח קינואה.