בלינצ'ס טבעוני ללא גלוטן

1. מכינים את הגבינה המתוקה - מערבלים יחד את כל מרכיבי הגבינה בבלנדר חזק או מעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. את מקל הוניל אני מכניסה בשלמותו כי יש לי בלנדר חזק במיוחד (ויטה מיקס) אבל אפשר לחתוך אותו לאורך ולרוקן רק את הגרגרים באמצעות כפית.

2. מכינים את תערובת הבלינצ'ס - מערבבים יחד בקערה בינונית את קמח הקינואה ואבקת האפיה. בקערה קטנה מערבבים יחד את החלב, שמן הקוקוס, החומץ, תמצית הוניל והמייפל.

3. מוזגים בהדרגה את תערובת הרטובים אל תערובת הקמח תוך כדי בחישה עם מטרפה ועד לקבלת בלילה חלקה במרקם מעט דליל יותר מבלילת פנקייק. אם יש צורך מוסיפים כף או שתיים של מים.

4. מכינים את הבלינצ'ס - באמצעות מברשת, משמנים מחבת נון-סטיק איכותית עם מעט שמן קוקוס ומחממים מעל להבה בינונית.

5. בכל פעם מוזגים מעט מהבלילה (כחצי מצקת מרק) אל המחבת ומיד מנענעים מצד לצד בתנועה מעגלית ליצירת קרפ דק. לאחר כחצי דקה הופכים לצד השני ומבשלים לחצי דקה נוספת (הבלינצ'ס צריכים להיות דקיקים ובהירים). ממשיכים עם יתר הבלילה.

6. מעבירים את הבלינצ'ס המוכנים לצלחת אותה מכסים במגבת או צלחת נוספת על מנת לשמור עליהם גמישים וחמימים.

7. ממלאים את הבלינצ'ס - מניחים כף גבינה במרכזו של כל בלינצ'ס ומורחים על פני החצי הקרוב אליכם. מגלגלים את הבלינצ'ס (מתחילים מהצד עם הגבינה) ומקשטים באבקת סוכר. מגישים לצד פירות היער.

8. מכינים את פירות היער - במקביל להכנת הבלינצ'ס מעבירים את פירות היער הקפואים והמייפל למחבת קטנה מעל להבה נמוכה ומבשלים כ-5 דקות.

הערות

• אפשר להכין את הגבינה יום מראש

• מומלץ להגיש את הבלינצ'ס בסמוך להכנתם