סיר צ'ולנט משפחתי טבעוני

רכיבים

• 0.5 כוס שעועית שחורה או אזוקי
• 0.5 כוס שעועית לבנה או בובס (לימה)
• 0.5 כוס חומוס
• 0.5 כוס אורז בסמטי מלא או אחר
• 0.5 כוס גריסי פנינה
• 0.5 כוס פריקי או חיטה
• 2 בצלים
• 5 שיני שום
• 3 תפוחי אדמה
• 4 גזרים
• 1 קולורבי
• 3 בטטות
• 6 תמרים
• 8 משמשים מיובשים
• 1 חבילת ערמונים בואקום
• 3 עלי דפנה
• 1 כף מלח
• 2 כפות פפריקה מתוקה (ואפשר גם מעט מעושנת)
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מים רותחים
• 2 כפות שמן זית

הוראות הכנה

1. לפחות 8 שעות לפני תחילת הבישול- משרים את הקטניות בקערה משותפת או קערות נפרדות עם הרבה מים (לפחות 5 ס"מ מעל לגובה הקטניות, הן ממש מתנפחות).

2. משרים גם את הדגנים בקערה או קערות נפרדות (את הדגנים מספיק להשרות גם 6 שעות לפני הבישול). אם הבית שלכם מחומם, או אם אתם משרים ליותר מ-8 שעות, מומלץ להשרות במקרר או להחליף את מי ההשריה לפחות כל 4 שעות כדי למנוע תסיסה.

3. מסננים את הקטניות והדגנים ממי ההשריה ושוטפים היטב.

4. שוטפים וקולפים את הירקות. חותכים לרבעים את הבצלים, הגזרים, תפוחי האדמה והקולורבי, מועכים קלות את שיני השום, חותכים את הבטטות לחתיכות גדולות, ומגעלנים את התמרים.

5. מחממים שמן זית בסיר גדול שמתאים לתנור (6-7 ליטרים) מעל להבה בינונית, מוסיפים את הבצל, השום, עלי הדפנה, הפפריקה, המלח והפלפל, ומטגנים כ-7 דקות עד להזהבה והתרככות (לשמור שלא ישרפו).

6. מוסיפים גם את הגזרים, הקולורבי ותפוחי האדמה ומטגנים ל-3 דקות נוספות. מוסיפים גם את התמרים, המשמשים והערמונים וכוס מים רותחים.

7. מוסיפים מעל תערובת הירקות את הקטניות ומעליהן את הדגנים. סוגרים מלמעלה בחתיכות הבטטות ומכסים הכל במים (כ-5 ס"מ מעל הבטטות).

8. מחממים תנור ל-100 מעלות ובינתיים מביאים את הסיר לרתיחה. מכסים היטב ומעבירים לתנור למינימום של 8 שעות (אם יש צורך אפשר לאטום את המכסה באמצעות נייר אלומיניום).

9. כשעתיים לפני ההגשה (בתנאי שעברו לפחות 8 שעות)- אפשר לפתוח את הסיר ולבדוק אם הדגנים למעלה נראים תפוחים ומבושלים. אם לא, אפשר להוסיף מעט מים רותחים, לסגור היטב ולהחזיר מיד לתנור.

10. הגשה - אצלנו בבית אוהבים להוציא את רכיבי הצ'ולנט לקערות נפרדות ולהגיש למרכז השולחן.