סביצ׳ה קוקוס טבעוני עם פאקוס ושזיף

רכיבים

• 2 קוקוס צעיר לשתיה
• 1 בצל סגול קטן
• 1 מיץ מלימוון
• 1 פאקוס
• 2 שזיף אדום קטן
• 1 חופן כוסברה
• שמן זית
• מלח, פלפל

הוראות הכנה

1. פותחים קוקוסים צעירים באמצעות סכין חדה (אם לא עשיתם את זה אף פעם אני ממליצה לצפות בסרטון הדרכה ביוטיוב)ֶ. שומרים את מי הקוקוס בצד או שותים מיד, ובאמצעות כף מרוקנים את כל הבשר של הקוקוסים (שימו לב להסיר חתיכות קליפה קשות וסיביות). חותכים את הקוקוס לחתיכות קטנות בגודל ביס ומניחים בצד.
2. פורסים את הבצל לפרוסות דקיקות (אפשר להעזר במנדולינה) ומעבירים לקערה בינונית. מוסיפים מיץ לימון סחוט ומעט מלח ומעסים למשך דקה. מוסיפים גם את חתיכות הקוקוס, מערבבים ומניחים בצד.
3. בינתיים, בזמן שהקוקוס נמצא במרינדת הבצל-לימון, מכינים את התוספות: מקלפים את הפאקוס, חוצים לאורך ובעזרת כף מוציאים ממנו ֶאת הגרעינים. פורסים את הפאקוס והשזיף לפרוסות דקות ומפרדים את עלי הכוסברה מהגבעולים.
4. משטחים את הקוקוס והבצל על צלחת הגשה גדולה, מקשטים בפאקוס, שזיף וכוסברה. מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל.
5. מגישים או מעבירים למקרר עד להגשה.