קבבוני סלק טבעוניים על מקל קינמון לצד סלט כרוב אדום

רכיבים

לקבבוני סלק

• 3 סלק
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 1 חבילת פטרוזיליה
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 0.75 כפית מלח
• 3 כפות שמון זית + מעט לשימון נייר האפיה
• 0.5 כוס שיבולת שועל דקה
• 5 כפות קמח עדשים כתומות
• 16 מקלות קינמון

לסלט כרוב אדום

• 0.5 כרוב אדום
• 0.5 כפית מלח
• 2 כפות מיץ לימון
• 1.5 כפות מיונז טבעוני

הוראות הכנה

1. קולפים את הסלקים חותכים לרבעים ומעבירים לבישול בסיר עם מים רותחים. מבשלים כ-20 דקות עד שמזלג ננעץ בסלק בקלות. מוציאים מהמים ושוטפים במים קרים לצינון מהיר.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות.

3. בינתיים קוצצים דק-דק את הבצל, השום, והפטרוזיליה (אני משתמשת במעבד המזון לטובת קיצוץ מהיר וקטן במיוחד).

4. מגררים את הסלקים במגררת דקה או בדיסקית יעודיית במעבד המזון.

5. מערבבים יחד בקערה גדולה את הירקות הקצוצים והסלק, מוסיפים מיץ לימון, כמון, פפריקה, שמן זית, קמח עדשים ושיבולת שועל ומערבבים היטב. מניחים בצד.

6. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים במעט שמן זית באמצעות מברשת קטנה.

7. עם ידיים לחות יוצרים קבבוני סלק סביב מקלות הקינמון ומניחים על נייר האפיה המשומן. משמנים במעט שמן זית גם מלמעלה.

8. אופים כ-20 דקות.

9. מוציאים את הקבבונים מהתנור ומגישים לצד פיתה ללא גלוטן, טחינה וסלט כרוב אדום.

10. לסלט הכרוב - קוצצים את הכרוב לפרוסות דקיקות, מערבבים בקערה עם המלח והלימון ומניחים בצד ל-20-30 דקות עד שהכרוב מתרכך ומגיר מעט נוזלים. מערבבים עם המיונז הטבעוני ומגישים.