מרק בצל של אמא

רכיבים

למרק

• 5 בצלים לבנים
• 5 בצלים סגולים
• 2 כרישה
• 2 כפות שמן זית
• 2 ענפי טימין
• 2.5 כוסות ציר ירקות (או מים)
• 1.25 כוסות יין לבן יבש (אפשר להחליף בציר ירקות)
• 2 כוסות מים
• 2 כפות קמח חומוס או אחר
• 1.5 כפיות מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף חומץ בלסמי (אני מעדיפה בלסמי לבן)

להגשה

• פרוסות לחם מחמצת איכותי או חלה מתוקה
• שמן זית לשימון
• מעט עלי טימין טריים

הוראות הכנה

1. קולפים את הבצלים ופורסים אותם לעיגולים/חצאי עיגולים דקים (אפשר גם באמצעות דיסקית ייעודית במעבד המזון). פורסים גם את הכרישה (חלק לבן בלבד) לעיגולים דקים.

2. בסיר רחב (סוטאג') מעל להבה בינונית-נמוכה מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצלים והכרישה. מבשלים כ-40 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהבצל הופך למעין עיסה ריבתית בצבע סגול בהיר.

3. מוסיפים קמח ומערבבים היטב למנוע היווצרות גושים. מוסיפים את ענפי הטימין, ציר המרק (או המים) והיין הלבן. מערבבים היטב ומוסיפים מים ובלסמי. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כחצי שעה.

4. בינתיים מכינים את הלחם להגשה - מורחים פרוסות של לחם מחמצת איכותי (או חלה מתוקה) בשמן זית ומפזרים מעט עלי טימין. אופים בתנור לדקה-שתיים, הופכים ומורחים שמן זית גם מהצד השני. מחזירים לתנור לדקה נוספת להשחמה קלה.

5. מגישים בקערות עם פרוסת לחם קלוי במרכז.