לחמניות ביס ממולאות בטופו

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומצפים תבנית בנייר אפיה.

2. מכינים את המילוי- מקלפים את הבצל ושוטפים את עלי המנגולד. חותכים את הבצל לרצועות דקות וקוצצים את העלים (ללא הגבעול).

3. פותחים את חבילת הטופו, חותכים חתיכה מתאימה (כשליש מחבילה סטנדרטית של טופו). מפוררים את הטופו באמצעות הידיים.

4. מחממים מחבת קטנה מעל להבה נמוכה-בינונית עם מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל כעבור 3 דקות, מוסיפים גם את המנגולד והטופו המפורר. מטגנים למשך 3 דקות נוספות, מורידים מהאש ומעבירים לצלחת קטנה לקירור בטמפרטורת החדר.

5. מכינים את הבצק - מערבבים יחד בקערה את הקמחים, אבקת האפיה, הזעתר, שמרי הבירה והמלח. מוסיפים את היוגורט ושמן הזית ומערבבים יחד רק עד לקבלת בלילה אחידה.

6. מכינים בצד צלחת עם שומשום לטובת הגלגול של הלחמניות. ברגע שתערובת המילוי התקררה מעט אפשר למלא ולגלגל את הלחמניות.

7. בכל פעם לוקחים חתיכת בצק בגודל של כדור פינג פונג בערך, משטחים אותה על כף היד, מוסיפים במרכז כפית מהמילוי וסוגרים בעדינות לכדור. מגלגלים כל כדור בשומשום ומעבירים לתבנית.

8. מכניסים את הלחמניות לתנור למשך 20 דקות, עד שהן מזהיבות.

הערות:

• אפשר להגיש את המילוי כמו מקושקשת טופו.

• את הטופו הפתוח שנשאר אפשר לטחון למטבל טופו שום שמיר שנמצא במתכון הזה, ולהגיש לצד הלחמניות.

• את גבעולי המנגולד אפשר לשמור במקרר או בהקפאה ולהשתמש בהם לקציצות, תבשילים או מרק.