יוגורט סויה טבעוני ביתי

כמו שכבר כתבתי, זו תקופה ארוכה שאני מחפשת פתרון ליוגורט שיהיה לנו קבוע במקרר. ההיצע שקיים בחנויות הוא שילוב של יוגורטים מעובדים בטירוף, יקרים להחריד וגם לא טעימים במיוחד.

המתכון הזה הוא השני מבין שלושה מתכוני יוגורטים שאני אשתף איתכם בבלוג.

יוגורט סויה הוא הכי עדין וניטרלי בטעמים שלו, מרקמו קליל, הוא עשיר בחלבון והוא פשוט להכנה. מתאים מאד להגשה עם גרנולה או פירות, וגם כבסיס למטבל מלוח (כמו ציזיקי למשל). כמו עם כל יוגורט ביתי, אפשר לערבל אותו בבלנדר עם פירות ו/או ממתיק לבחירתכם כדי להפוך אותו ליותר ידידותי לילדות.ים שכבר רגילים למוצרים קנויים.

אם אתם מחפשים יוגורט יותר עשיר וקרמי, ממליצה שתנסו את המתכון שלי ליוגורט קוקוס טבעוני ביתי.

הערה כללית לגבי מתכוני היוגורט: יש שני עניינים חשובים שברגע שמפצחים אותם היוגורט הביתי יכנס לחייכם באופן קבוע. אחד- הגורם המתסיס, הסטרטר. השני- איפה למקם את היוגורט למשך ההתססה.

נתחיל מהסטרטר. האופציה המוכרת (והנהדרת) היא להשתמש פעם אחת ביוגורט טבעוני איכותי קנוי (היוגורט של אוטופי, של אנסטסיה ושל נרולי הם המועדפים עלי) ולאחר מכן לשמור מעט יוגורט ישן כדי להכין איתו את הנגלה הבאה. בהמשך יעלה כאן גם מתכון והסבר מפורט איך להכין מחמצת יוגורט.

האופציה השניה, היא להשתמש בתכולת קפסולות פרוביוטיות להתססה. גם האופציה הזו עובדת, אך התוצאה שמתקבלת היא לפעמים עם טעמים קצת יותר שטוחים ופחות חמצמצים.

באשר למיקום ההתססה של היוגורט, נרצה לשמור על טמפרטורה כמה שיותר קבועה ואם אפשר שתהיה סביב ה-30 מעלות. אפשר להתסיס על השיש במטבח, בתוך תנור כבוי שחומם לפני כן ל-40 מעלות, בתוך מייבש מזון שמכוון לטמפרטורה של 35 מעלות. ניסיתי הכל והכל הצליח. פשוט משך ההתססה עשוי להשתנות בין המיקומים השונים. במייבש המזון, בו ניתן לדאוג לטמפרטורה קבועה, ההתססה תקח בדרך כלל כ-12 שעות. בתנור כ-20 שעות ועל השיש ביום חורף קר היא יכולה גם לקחת 36 שעות.