מאפינס גזר בריאים ונהדרים לפיקניק

רכיבים

• 3 גזרים
• 0.25 כוס מיץ תפוחים/תפוזים סחוטים טרי
• 0.5 כוס חלב שקדים ביתי / מים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 5 כפות רסק תפוחים לא ממותק
• 1.5 כפות חומץ תפוחים
• 0.25 כוס מייפל
• 0.5 כוס טחינה לא מלאה
• 2 כפות שמן זית
• 100 גרם קמח כוסמין לבן
• 200 גרם קמח כוסמין מלא
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 0.5 כפית סודה לשתיה
• 2 כפיות קינמון
• 1 קורט אגוז מוסקט
• 1 קורט מלח
• 0.5 כוס סוכר כקוקוס (בגרסה למבוגרים)
• אגוזי מלך לקישוט

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומסדרים מנג'טים בתבנית קאפקייס.

2. באמצעות פומפיה או מעבד מזון עם דיסקית ייעודית, מגררים את הגזרים.

3. בקערה גדולה מערבבים יחד את מיץ התפוחים, החלב, תמצית הוניל, רסק התפוחים, חומץ התפוחים, המייפל, הטחינה ושמן הזית.

4. בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמחים, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והתבלינים.

5. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הרכיבים הרטובים ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומערבבים קלות.

6. אם רוצים להכין מאפינס עם סוכר מוסיפים בשלב זה את הסוכר ומערבבים. אם רוצים להוציא מעט מהתערובת הצידה ולהכין גם מאפינס בלי סוכר עושים זאת כעת ורק אז מוסיפים סוכר בכמות יחסית (כך למשל, אם רוצים להכין חצי מהכמות עבור תינוקות מוסיפים רק חצי מכמות הסוכר הנדרשת במתכון).

7. ממלאים את המנג'טים כמעט עד הסוף, מקשטים באגוזי מלך (לא בגרסה לתינוקות) ואופים 15-18 דקות.

8. מוציאים מהתנור, מניחים בצד לצינון ומאחסנים במיכל אטום. ניתן להקפיא.