לביבות תפוחי אדמה טבעוניות ללא גלוטן

רכיבים

ללביבות

• 4 תפוחי אדמה אדומים בינונים
• 1 קורט מלח
• 1 כף קמח תפוחי אדמה (לא חובה)
• שמן לטיגון

למטבל גבינה וחרדל טבעוני

• 0.25 כוס גבינת שמנת או יוגורט טבעוני
• 1 כף חרדל דיז'ון עם גרגרים
• מלח, פלפל (לפי הטעם)
• 1 בצל ירוק קצוץ דק

הוראות הכנה

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומייבשים באמצעות מגבת.

2. באמצעות מגררת עבה או מעבד מזון עם דיסק ייעודי לגירור, מגררים את תפוחי האדמה.

3. סוחטים את תפוחי האדמה עם הידיים או בעזרת בד לסינון גבינה או חיתול דק ושומרים את הנוזלים בקערה נפרדת (נעשה בהם שימוש מאוחר יותר). בכדי לקבל לביבות קריספיות מנסים להיפטר מכמה שיותר נוזלים.

4. מערבבים את תפוחי האדמה עם קורט מלח ומניחים בצד.

5. מכינים את המטבל – מערבבים את הגבינה, החרדל והתבלינים יחד. מוסיפים את הבצל הירוק ושומרים במקרר עד להגשה.

6. עכשיו הגיע הזמן להשתמש בנוזלים שסחטנו מתפוחי האדמה. בכמה דקות שחלפו בזמן הכנת המטבל, הצטבר עמילן תפוח אדמה בתחתית קערת הנוזלים. בעזרת האצבעות מוציאים כמות של כף אחת בערך, ומוסיפים אותה לתפוחי האדמה המגוררים. לחלופין, ניתן להוסיף כף אחת של קמח תפוחי אדמה, אך יש לוודא שהקמח מתפזר היטב ולא נוצר גוש עמילן.

7. ליבוב הלביבות- באמצעות הידיים, מלבבים לביבות קטנות ושוות בגודלן. בכדי לוודא שיש מספיק עמילן בתערובת, אפשר להחזיק את הלביבה בשתי אצבעות ולראות שהיא לא מתפרקת. אם היא התפרקה, מוסיפים עוד עמילן לתערובת תפוחי האדמה (מתחתית קערת הנוזלים או קמח תפוחי אדמה).

8. ממקמים מחבת גדולה מעל להבה בינונית ומכסים בשכבה נדיבה של שמן. מחממים את השמן ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד שהן זהובות ופריכות. חשוב לשמור על השמן חם, אך לא חם מידי, לאורך כל הטיגון. סביב הלביבה צריכות להיווצר בועות קטנות כשמניחים אותה על המחבת, אך לא בצורה מוגזמת שיכולה ללמד על שמן לוהט מידי; בנוסף לא מומלץ לצופף המון לביבות על המחבת כי אז טמפרטורת השמן יכולה לצנוח.

9. מעבירים את הלביבות המטוגנות לנייר סופג וממשיכים לטגן.

10. מגישים מיד לצד המטבל.