אוזני המן שוקולד-פיסטוק

1. מכינים את הבצק – מוסיפים את הקמח, קמח שקדים, אבקת האפיה, הסוכר, הקקאו והמלח למעבד מזון ומערבלים יחד. מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבלים בפולסים עד לקסלת תערובת פירורית. מוסיפים את הוניל וקרם הקוקוס ומערבלים בפולסים רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק (נזהרים לא לערבל יתר על המידה). אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש במיקסר עם וו הגיטרה במהירות בינונית-גבוהה.

2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, משטחים לדיסקית ועוטפים בנילון נצמד. מקררים במקרר כ-20 דקות.

3. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

4. מכינים את מלית הפיסטוק - בעקרה קטנה או כוס, מערבבים יחד את הפשתן הטחון והמים ליצירת "ביצת" פשתן. מניחים בצד ל-5 דקות.

5. טוחנים יחד את הפיסטוק והסוכר עד לקבלת אבקה דקה. בקערה בינונית מערבבים יחד את יתר מרכיבי המלית עם ביצת הפשתן ואבקת הפיסטוק. מניחים בצד.

6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים למשטח מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר וקורצים עיגולים בקוטר של כ-5 סנטימטר באמצעות חותכן או כוס עגולה.

7. במרכזו של כל עיגול בצק, מניחים כפית ממילוי הפיסטוק ומעצבים לאוזני המן בעזרת האגודלים והאצבעות.

8. מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות, עד להזהבה קלה.

9. מכינים את ציפוי השוקולד – מביאים את קרם הקוקוס לרתיחה קלה בסיר קטן ומסירים מהאש. מערבבים היטב עם השוקולד הקצוץ או השוקולד צ'יפס.

10. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר כ-5 דקות. טובלים כל אוזן המן בציפוי שוקולד ומקשטים בפיסטוקים קצוצים. מעבירים לרשת צינון עד להגשה.

הערות

• על מנת שאוזני המן ישמרו על צורתן בזמן האפיה, חשוב להדק היטב את הפינות.

• אם יש זמן, מומלץ להכניס את העוגיות למקפיא ל-20 דקות לפני אפיה כדי להבטיח תוצאה מושלמת.