כנאפה טבעונית מושלמת

1. מכינים את הסירופ: מערבבים את המים, הסוכר ומי הורדים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות, תוך בעבוע עדין, עד לקבלת סירופ. מניחים בצד.

2. בינתיים, מערבבים את שערות קדאיף עם שמן הקוקוס.

3. מכינים את גבינת הריקוטה: במעבד מזון או בלנדר חזק, מערבלים יחד בפולסים את הטופו, קרם הקוקוס, המייפל, גרידת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הוניל. יש להקפיד לא לערבב יתר על המידה. שומרים במקרר עד לשימוש.

4. משמנים מחבת גדולה עם שמן קוקוס, משטחים מעל מחצית משערות הקדאיף בשכבה אחידה. מפזרים את גבינת הריקוטה ומכסים בשכבה נוספת של שערות קדאיף.

5. מטגנים על אש קטנה במשך 5 דקות עד להזהבה קלה, הופכים ומטגנים כ-2-4 דקות נוספות מהצד השני.

6. מעבירים לכלי הגשה, יוצקים את כל הסירופ מעל ומקשטים עם פיסטוקים קצוצים. מגישים חם.

הערה –

בכדי להפוך את הכנאפה בקלות מבלי שתתפרק לכם, אני מציעה להשתמש בטכניקה הבאה:

(א) מניחים צלחת גדולה מעל המחבת.

(ב) הופכים את הכנאפה על הצלחת.

(ג) באמצעות צלחת נוספת, הופכים את הכנאפה לצידה השני.

(ד) מניחים את המחבת מעל הצלחת עם הכנאפה והופכים אותה חזרה אל המחבת.