סדנת בישול- גבינות טבעוניות

מה נלמד להכין?

• גבינת בסיס מותססת-פרוביוטית שמשמשת כמחמצת יוגורט (סטרטר)

• גבינת שמנת למריחה על בסיס טופו ואגוזים

• גבינה חצי קשה מותססת ומיושנת, על בסיס אגוזים וזרעים

• גבינת ריקוטה על בסיס חלב שקדים

• גבינה שמתאימה למאפים, על בסיס אגוזים

• גבינה בסטייל מוצרלה שמתאימה למאפים או לפיצה, על בסיס קשיו (ללא טפיוקה)

• גבינת פרמזן על בסיס קשיו ואגוזי ברזיל

• גבינה מתוקה על בסיס טופו שמתאימה לקינוחים

*וגם: נלמד איך לעבוד עם חומרים מייצבים טבעיים, נלמד איך להתסיס ואיך ליישן גבינות, נלמד איך ומתי להשתמש ברינג / סלסלה / בד גבינה/ שקית סחיטה לחלב, נלמד איך לאחסן גבינות ואיך לייצר מגוון בהתאם לצרכים המשפחתיים שלנו וחומרי הגלם הזמינים לנו.

מה עוד כדאי לדעת?

הסדנה היא סדנה מעשית בסגנון ערב יין וגבינות. נעבוד יחד כולנו במטבח ונלמד תוך כדי הכנה.

בסיום הסדנה נשב יחד לשיחה וארוחה משותפת, שתכלול את התוצרים מהסדנה ועוד הפתעות שאני מכינה מראש. את הקינוח נכין אנחנו ביחד.

את הסדנה מלווה ספרון מתכונים ייעודי שיחולק במהלכה (מודפס ודיגטלי). בספרון תמצאו גם מתכוני בונוס של גבינות נוספות ומתכונים מתוקים ומלוחים שמשלבים את הגבינות.

בסוף הסדנה תקבלו צנצנת עם מחמצת יוגורט (סטרטר) וצנצנת עם ג׳ל מייצב על בסיס אצת סי-מוס, כדי להבטיח שתוכלו מיד להתחיל להכין גבינות בבית.

,עלות הסדנה: 380 ש״ח עלות לזוג: 650 ש״ח

מתי ואיפה

הסדנה מתקיימת במרכז תל אביב

תאריכים קרובים:

• יום חמישי 20.2.25 בשעות 17:30-20:30 - נותר מקום אחרון

• יום חמישי 20.3.25 בשעות 17:30-20:30 - נותרו 6 מקומות

קצת עלי

גני שני - זוגתו של גיא ואמא לטום ונלי. מתכונאית טבעונית, בעלת בלוג המתכונים ויגניש. אני מאמינה בטבעונות גמישה, הקשבה לגוף וקבלה של דעות שונות. מתמחה ביצירת מתכונים טעימים לכל המשפחה, על בסיס מוצרים טריים ולא מעובדים מהצומח. מבשלת אוכל אמתי, מגוון, מזין, פשוט ובריא. מלווה משפחות ונשים בתהליכי שינוי ודיוק בתזונה ובאורח החיים, בדגש על תקופת התרחבות המשפחה